|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? (EAk3"d T
ht3.aHUGRm
如何烹饪胡萝卜保证营养 }nqR^YHu
T L"K$YU8
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 a AP[. 8Wl
L?wnF 5v
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 /_oDEG0`e
0! +c"IG
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 zk J_/jL
-jYHP"
$
胡萝卜家常做法 fRh-3bo\
9iq
d03<i
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 ioT v`X/W
p E+oVJ
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 A \ [%;c
/
UI&h:z
三色排骨汤 OQ7&e.j5
,`4mBJr
原料: LQQy3[k
|S.U{_s
排骨、玉米、胡萝卜。 8>-kj
?"{
NGC_$Y ^z
做法: ` vx U6v
#_q?X_:U
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 -RVzQk@}o
{Dsdt
X_
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 >6 OPP#9@|
q01 Joz
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 7Y xA
s#PrdDl%
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。
uhGC6
V_ $Dl)Vu
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 6rlc 7p
A'.3$<
SZy
胡萝卜的花样吃法 '^X*gyaL
&2m-6 :;*D
1、爽口金银丝 @`3tuy/xA(
G
54Dx[Ck
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 sU8q`P &O
#o~lcR,
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 DY ?~'HnKD
*v]N~[}!
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 /_T4}3
od
{V6#t%i@2
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 (KzTx}{< |
f 8(,2?(
2、蜜汁胡萝卜 TlrR
rkV0
+Prv#f<
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 o} o2 \
6! I 9U
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 StTd+ 2+
)=#s;O?eZ
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 |1xGYlX%2
n
g} nL6n
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 #K% :@3yD
a/p[NZK
3、醋萝卜 N;6gAL#!u
uOwcwN2
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 Q"W0*I*@
}f O0 -:jr
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 $V[bvPw
"I)](j2kd
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 iOwcu
5
P! 2}2
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 ;EW4Kxtq"~
.i}=4&%z
4、胡萝卜毛豆鸡丁 n/bLb P
<IPtq`G
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 82=$9Kg O
nJbi3C!VoP
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 /x,f%/$)/
ZU
BnGV
O
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 w{/x6
+1Q7G|8:
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。
/}dI
{8kq:KO
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 1yP)AST x
t Sl:
5、胡萝卜牛肉丝 :4 #K(M
Jra7XN;d1
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 l3EvcyUN
"hXF\x-KFD
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 :R6c/k?s
!AVBu3+
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 I=x m
t^~fz&7
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 Y GK5#<y%s
7-zH3 o B|
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 Y
s.j_~
kY3Lz
6、胡萝卜瘦肉汤 J~R?K=Sh
D{ >*R}J
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 ?Tj]4gJ&nk
Pk5HrG
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。
G|$r
kBTv3"K'N+
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 +7$,Q`*Od
N`F tf/
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 ./aW0~Iz(G
@9x &M[Iy3
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 Mz~T&&*f#%
s)b_(
,t=
7、胡萝卜炖牛肉 ,{x1:w0vM6
Ns* >N6
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 PT<z0=
mZ/[.G'x{
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 ~3DudSGD
< _%6Q Nvw
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 NV5Gw1RN,
3J/;haEHV
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 ?B7`WU
odqT{("@
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 xV*{UEU. ^
`.LIv7<I
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 P& kTfr=E
i"9zV)'ok
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
Jy0-
|Zw58!pn
8、胡萝卜牛肉米粉 Uf^e75f[
+YvPUCI3+R
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 ]B.3)|Q/)
HW/I{wmgr'
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 gV%YA!a`}
N?R"C~je8
9、法式深秋胡萝卜汤 ^# ui[Q}
0t lr62*
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 ~\ !4_*
dCCE{6a*q
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 %G 1e|pY
C4()f
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 Loxr %3_
^^Zwb}Y'<
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 Yi<nIj iH
`gX01M&_I
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 h>t-8m [K
2(<7L&t-4
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 RLB<t:l
[)Z
$C
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 6c oM?
eMi;IN
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 {4E#
h;
8z_e #IJgR
10、橙子胡萝卜汁 +|Ltg)O
I>}WP3/z
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 2|Y 1c1
iK{jm=ap
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 $Y^!Iqa}
)!K~W$W
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 4zv\7Q e
9>lSM+qHc
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论